Hirse : Die älteste und kleinste Getreidesortehat fast überall auf der Welt Spuren hinterlassen. Heute gilt die glutenfreie Hirse als Schönheits- und Heilmittel zugleich: Sie stärkt den Körper von innen, ist leicht verdaulich und bildet im Organismus keinen Schleim. Mit dem höchsten Anteil an Kieselsäure sorgt Hirse für gesunde Knochen, gute Augen, schöne Hautund starke Fingernägel. Hirse schmeckt als Suppe, Brei oder im Brot und kann auch über einen längeren Zeitraum als Diät oder für Kurzwecke eingenommen werden.

Buchweizen : Schon im 14. Jahrhundert kam der Buchweizen – ein Knöterichgewächs – mit den Mongolen nach Europa. In den Ursprungsländern China und Russland zählt ernoch heute zu den Grundnahrungsmitteln. Die Körner, die nachder Ernte geschält werden, enthalten besonders hochwertig zusammengesetztes Eiweiß. Zudem ist der Buchweizen reich an Eisen, Magnesium, Kalium und Kalzium sowie den Vitaminen B1, B2und E. Buchweizen ist leicht verdaulich und frei von Gluten. Die Körner müssen vor dem Verzehr gekocht werden, wobei sie stark schleimen und daher vor und nach dem Kochen gut gespült werden sollten. Ähnlich wie Risotto eignet sich Buchweizen als Beilage oder für die Zubereitung von Suppen, Aufläufen und Brei.